jueves, 6 de noviembre de 2008

PIURA


Departamento de Piura


Departamento de Piura Región del Perú

El Departamento de Piura, hoy constituído en Región Piura, es una de las 25 regiones en que está subdividido el territorio peruano (aparte de la provincia capital). Situado en la costa norte del país, limita al norte con Tumbes y el Ecuador; al sur, con Lambayeque; al este con Cajamarca; y finalmente al oeste con el Océano Pacífico. La mayor extensión de su territorio está cruzada por el río Piura, que nace en Huarmaca, en la sierra piurana y llega hasta la costa, extendiéndose por las dilatadas planicies irrigando sus fértiles valles antes de desembocar en el mar. Aquí la costa peruana alcanza su máxima extensión.
Como departamento fue creado el
30 de marzo de 1861 . A partir del segundo proceso de regionalización, se constituye en una región con un gobierno y un presidente autónomos. Eventualmente, según consta en la Ley Orgánica de Gobiernos Regionales del Perú, los departamentos-región contiguos pueden unirse para formar regiones mejor consolidadas llamadas "macrorregiones".



PROVINCIAS
Con 35.892,49 km², la cual equivale al 3% del territorio total del Perú, este departamento está dividido en 8 provincias y tiene un total de 64 distritos.
Las provincias de este departamento son las siguientes:
Ayabaca – Capital: Ayabaca
Huancabamba – Capital: Huancabamba
Morropón – Capital: Chulucanas
Paita – Capital: Paita
Piura – Capital: San Miguel de Piura
Sechura – Capital: Sechura
Sullana – Capital: Sullana
Talara – Capital: Talara




LUGARES TURISTICOS
El sol es constante en
Piura y su cielo azul, donde se funde el alma del desierto y la luz del trópico, lo hacen único en América del Sur.
Sus playas de arenas de color amarillento y anaranjado, rodeadas de
algarrobos y sabanas tropicales. El mar verdi turquesa, tibio (24 °C promedio) y variado, le han dado fama a Piura a nivel mundial. Playas como Máncora, Los Órganos y Cabo Blanco, esta última donde Alfred Glassell Jr. pescó el marlin negro más grande del mundo en 1953 (1560 libras según la IGFA), son ideales para el surf o la pesca de altura.
Con respecto a la presencia de
Ernest Hemingway escribe Nazaret Solís: "Eran las 8 de la mañana del 16 de abril de 1956, cuando el avión Douglas DC-6b de la compañía aérea Panagra procedente de Miami, aterrizó en el aeropuerto de Talara. Llegaba Ernest Hemingway. Aunque permaneció alrededor de treinta y seis días, nunca logró capturar un pez superior al de Glassell. Sin embargo, su presencia quedaría impregnada en la memoria de los lugareños y de los periodistas Manuel Jesús Orbegozo (La Crónica), Jorge Donayre Belaunde (La Prensa) y Mario Saavedra-Pinón Castillo (El Comercio)." (Artículo publicado en el suplemento SEMANA del diario El Tiempo, domingo 29 de julio de 2007.)
La tranquila playa de
Colán al centro del departamento, es ideal para el descanso y por su peculiar luminosidad de noche.
En la misma ciudad de Piura hay lugares de mucho interés, como su Plaza de Armas, las iglesias del Carmen y de San Francisco, auténticas joyas arquitecturales de siglo XVIII, la Casa Museo del
almirante Miguel Grau Seminario, Museo de Arte Religioso, Museo y Pinacoteca Municipal, etc.
La región entera está rodeada de
bosques seco-tropicales llenos de fauna silvestre como en la reserva nacional de Cerros de Amotape. Los manglares de Vice en Sechura son los manglares más australes del Océano Pacífico de América del Sur y se constituyen únicos en el mundo por su importancia.
También hay espacio para la
artesanía tradicional como la filigrana de plata, los sombreros y la artesanía en Catacaos, el singular valle agrícola de Sullana, cubierto de arrozales y cocoteros, junto al río Chira que lo cruza y donde se práctica el esquí acuático.
Más al centro de la región está
Morropón en la yunga del departamento. Es conocida como La Guitarrra de Piura, famosa por sus carismáticos y jaraneros pobladores como los cowboys piuranos llamados piajenos de sangre gitana, eximos tocadores de tondero y sus pueblos de raza negra descendientes de esclavos de origen malgache, que recitan alegremente un especie de décimas llamadas cumananas.
En
Chulucanas la cerámica tradicional ha trascendido las fronteras del país. En cuanto a la sierra, Piura tiene a Canchaque y Huancabamba como regiones ideales para el descanso en donde se puede gozar de bellas lagunas medicinales como las Huaringas.



GASTRONOMIA



La comida piurana es de las más variadas de la costa. El plato regional es el Seco de Chavelo, hecho sobre la base de res tierno, hierbas, plátano majado y especies al secado. La Carne Aliñada cocinada en carbón de algarrobo es popular y por supuesto variedades de cebiches como los hechos basándose en cachema o mero, los hechos de concha negra o de concha blanca también predominan en la costa. Hay siempre un espacio para platos preparados a base de Langostino, el Majao de Yuca es el fiel acompañante de los Secos. Otros platos incluyen tipos Sudados o Escabeches de Pescado. En Sullana el Pasao Al Agua es una especialidad.
Los dulces típicos de Piura son las
natillas hechas sobre la base de leche de cabra y también las cocadas (inflitradas con dulce de algarroba).
La
Chicha de Jora que tiene un estilo propio en Piura es la bebida del piqueo preferida o el Clarito para acompañar la comida. El cocktail de albarrogina, hecho a base de algarroba, pisco y canela; es preferido durante las fiestas o reuniones nocturnas.


PERSONAJES
El departamento de Piura es rico en literatura oral y escrita. Poetas y narradores, académicos o autodidácticas, nutren la cultura regional. Parte de esa riqueza es un surgente cancionero en el que encontramos expresada la filosofía popular, en especial del humor norteño, el reconocimiento y cariño hacia la gente trabajadora, las formas de enamorarse.
Este cancionero desarrolla su propio estilo musical, ligado curiosamente al dejo o forma de hablar, como cantando, que caracteriza al hablar cotidiano.
Valses, marineras y tonderos, cumananas, coplas, décimas, serranitas son géneros musicales en los que compositores como Adrián Flores Albán, Guillermo Riofrío, Pedro Miguel Arrese, el Mote Ramírez, el Padre Alvarado, Miguel Correa Suárez, Rafael Otero López, han expresado las formas de pensar y sentir de los piuranos, sus preocupaciones y alegrías.
Entre las piezas más conocidas en el Perú y en el extranjero se encuentra el vals Alma, corazón y vida, del sullanero
Adrián Flores Albán, quien lo compuso siendo muy joven, cuando estaba enamorado de una ecuatoriana a quien había conocido durante su servicio en el ejército, siendo soldado en un puesto de la frontera. Tiempo después la muchacha le comunicó a Adrián que se casaría con un pretendiente ecuatoriano, hijo de una familia pudiente. Adrián le escribió desde Sullana y le envió una carta con los versos del vals: “como no tengo fortuna, estas tres cosas te ofrezco, alma, corazón y vida y nada más”. El inspirado empresario Miguel Ciccia Vásquez dio a Piura el vals ahora considerado su himno: Rosal Viviente.
Guillermo Riofrío, sullanero también, rinde homenaje a su tierra y a las mujeres trabajadoras de los chicheríos o picanterías en “La Perla del Chira”.
Rafael Otero López, piurano, y sus Trovadores del Norte ofreció al cancionero norteño un vals que es clásico en la cultura norteña peruana “Mis Algarrobos”, reconociendo en sus letras el paisaje piurano y el sentimiento hacia tan preciado árbol, que ofrece sombra al caminante y que puede crecer hasta en los arenales más calientes gracias a la forma de su raíz, que hunde muchos metros hasta alcanzar el agua del subsuelo.




Piuranos ilustres para la nación
Entre los piuranos ilustres tenemos:
Lucas Cutivalú: Curaca tallán del pueblo de Catacaos, con los curacas de Colán, Sechura y
Olmos, hizo reconocer en 1544 el territorio y la autonomía de sus respectivas comunidades indígenas, cuyos títulos de “propiedad perpetua” fueron establecidos el 13 de abril de 1578 por el virrey Francisco de Toledo.
El bachiller Juan de Mori: Cura y vicario de la doctrina en San Juan de Catacaos, realizó en 1645 (en favor de los comuneros indios de Catacaos) una nueva compra de sus tierras a la Real Corona.
José Cayetano Heredia (1797-1861), hijo natural de doña Manuela Heredia, dama cataquense, reorganizó los estudios médicos del país.
Luis Montero: (1827-1868) fue, con Ignacio Merino, uno de los grandes pintores cuya sensibilidad se despertó en tierra piurana.
Miguel Grau Seminario: nació en la ciudad de Piura el 27 de Julio de 1834, siendo diputado por Paita como representante del civilismo. Sobre sus hombros recayó la responsabilidad de mantener a raya la escuadra chilena durante los seis primeros meses de la infausta guerra con Chile. Murió en la torre de comando del Huáscar el 8 de octubre de 1879.
Víctor Eguiguren (1847-1919) político, jurídico y diplomático, aportó el estudio y conocimientos científicos de la realidad piurana.
Enrique López Albújar (1872-1966) jurista y literato, considerando el Príncipe de las Letras Nacionales, escribió "La Mayor riqueza de un hombre es un alma bastante grande como para no desear riquezas". Entre sus obras está De Mi Casona que recrea sus años de infancia en su natal San Miguel de Piura.
Hildebrando Castro Pozo (1890-1945), ayabaquino, abogado, fundador, con Luciano Castillo, del Partido Socialista. Diputado y senador por Piura, fue uno de los grandes intelectuales del indigenismo peruano y el principal impulsor de la legislación a favor de las comunidades indígenas.
Juan Velasco Alvarado (1919-1977). Nació en el Distrito de Castilla. Fue con el ayabaquino Lizardo Montero y Luis Sánchez Cerro uno de los piuranos que dirigió el Estado Peruano. Al nacionalizar el complejo petrolero industrial de Talara, ejecutar el proyecto Chira – Piura y decretar la Reforma Agraria, contribuyó a transformar la realidad peruana



FIESTAS

6 de enero: Bajada de Reyes en Narihualá. Fiesta de Reyes de Sechura, con la escenificación de la adoración de los Reyes magos al niño Jesús. Caminata de los Tres Reyes Magos por las avenidas principales de la ciudad de Sullana. Feria comercial de Reyes en Sullana, Feria Peruano-Ecuatoriana, feria agropecuaria de criadores de ganado ovino y vacuno en Sullana.
18 de enero: Señor de la Agonía, en Bernal (Sechura)
20 de enero: Comienza el mes de los Carnavales en Sechura, agasajando a San Sebastián. Finaliza el miércoles de ceniza, tras la muerte del Ño Carnavalón. Hay bailes, comparsas, yunsas, concursos, reinados y retretas, sin olvidar un corso el último martes. San Sebastián, en Suyo y Ayabaca.

Febrero [editar]
2 de febrero: Fiesta del Señor de Chocán en Querecotillo (Sullana), festividad importante que mueve gran cantidad de devotos que llegan, incluso del Ecuador.
20 de febrero: Se celebra en la caleta San Pedro la fiesta de Yunces con la competencia de los tradicionales bando rojo y bando verde. Hay fuegos artificiales, reinas de belleza y paseos de carros alegóricos. En Negritos también se celebra en este día el final de los carnavales tradicionales en el club Negritos, con una fiesta de disfraces.
29 de febrero: San Jacinto forastero (Sechura), Fiesta Patronal del Distrito de Vice (Sechura)

NOTICIA INTERNACIONAL

La FIFA y la Conmebol dejan sin piso a Manuel Burga y complican al fútbol peruano
18:12 Así lo aseguró Arturo Woodman quien dijo que ahora corresponde a Manuel Burga solucionar los problemas surgidos entre FPF y el Gobierno
El jefe del IPD, Arturo Woodman, responsabilizó a la Federación Peruana de Fútbol por una eventual pérdida del Sudamericano Sub 20 y señaló que esta es una señal de que entidades como la FIFA y la Conmebol han dejado de dar su respaldo al ente que preside Manuel Burga.
"Es lamentable. Esto es consecuencia de la postura de la Federación Peruana de Fútbol (FPF), que cree que es una isla y que depende de otras instituciones. Dicen que dependen de la Conmebol y de la FIFA, pero sus 'padrinos' son los primeros que se voltean contra ellos y hacen daño al fútbol peruano".
"La FIFA está pasando una carta diciendo que va a suspender a la FPF y la Conmebol ahora hace esto", dijo para argumentar que la FPF ha perdido el respaldo de ambas entidades. "No hay injerencia del Gobierno y esto no está en manos del IPD", añadió.
Según Woodman, el IPD advirtió que una situación como esta podía ocurrir: "Al final de las elecciones les dijimos que había un castigo, que iban a haber problemas, y nos dijeron que no tenían nada que ver con el gobierno".
"Por el bien del deporte peruano la federación son los primeros que debían ponerse a derecho, además no hay ningún chance para que le IPD pueda arreglarlo. El castigo de Burga está en el Poder Judicial y el reconocimiento de sus estatutos, en las de la Sunarp. Ya no es problema nuestro", finalizó.

2 NOTICIAS INTERNACIONALES

El Gobierno oficializó la invitación a Barack Obama para que participe en la cumbre del APEC
13:20 "Es importante que venga, pero no necesariamente para este evento", sostuvo el canciller José Antonio Gacía Belaunde, quien no se mostró seguro de su llegada
El Gobierno Peruano ha invitado al presidente electo de Estados Unidos, Barack Obama, para que sea parte de la Cumbre de Líderes del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), según informó a la prensa el ministro de Relaciones Exteriores, José Antonio García Belaunde."Se ha invitado al presidente electo de Estados Unidos a visitar el Perú, pero no sabemos si en las actuales circunstancias pueda venir para APEC", afirmó García Belaunde. "La invitación está allí y esperamos una respuesta. Es importante que venga, pero no necesariamente para este evento", comentó.El canciller peruano sí confirmó la presencia del actual mandatario estadounidense George W. Bush, quien no solo participará en la cumbre del APEC sino que también se entrevistará con el presidente peruano Alan García.GRAN OPORTUNIDADAsimismo, García Belaunde consideró que el encuentro del APEC y la visita oficial del mandatario chino Hu Jintao es "una gran oportunidad" para que Perú y la nación asiática firmen el Tratado de Libre Comercio (TLC) que negocian desde hace varios meses."Sería una gran oportunidad (.) En todo caso, se va a firmar un acuerdo de alianza estratégica entre Perú y China, pero también cabe la posibilidad de firmar el TLC", afirmó el ministro de Relaciones Exteriores.SOBRE LAS PROTESTASPor otro lado, García Belaunde descartó que las recientes protestas sociales en el interior del país afecten el normal desarrollo de la cumbre de líderes que se desarrollará en Lima el 22 y 23 de noviembre."Eso no representa ningún problema. Están las medidas de seguridad adoptadas y no hay ningún riesgo de que estas protestas puedan afectar el curso de APEC".
El 41% de limeños aprueba la designación de Yehude Simon como titular de la PCM
13:04 Una encuesta de la Universidad de Lima reveló además que el 45,6% de los encuestados se mostró de acuerdo con la designación de los nuevos ministros
La designación de Yehude Simon como presidente del Consejo de Ministros fue respaldada por el 41,5% de encuestados según un sondeo realizado por el Grupo de Opinión de la Universidad de Lima en la provincia de Lima y la región Callao. (Vea el estudio completo
aquí)El estudio, realizado a 577 ciudadanos de entre 18 y 70 años los días sábado 1 y domingo 2 de noviembre, señala que el 41,5% de entrevistados respalda la designación de Simon, mientras que el 27,2% la rechaza. Un 25,8% expresó su desconocimiento del tema mientras que el 5,4% prefirió no contestar.De los que respaldan al primer ministro, el 20,5% dijo que su independencia es la principal razón por la que lo apoyan mientras que otro 20,3% mencionó su trayectoria, el 18,9% su virtud de concertador, el 17,4% su honestidad y el 14,2% dijo que Simon es trabajador.De los que lo desaprueban, el 31,4% dijo que lo rechaza por sus antecedentes políticos. Otro 20% dijo que no tiene experiencia mientras que el 15,8% dijo que no lo respalda porque aprovecha el cargo para las elecciones presidenciales del 2011.Sobre la designación de los nuevos ministros, el 45,6% se mostró de acuerdo, mientras que el 24% expresó su rechazo. Asimismo, un 26,8% dijo no saber del tema mientras que el 3,7% no contestó.Con relación a la aprobación del presidente Alan García, esta pasó de 28%, registrado en octubre, a 27,7% según el sondeo revelado hoy. Su desaprobación pasó de 66,1% a 68,7%.

DOS NOTICIAS NACIONALES

El ministro Hernani restó importancia al hallazgo de micrófonos en su oficina
14:04 "Es solo una anécdota" dijo tras pedir a la prensa que se olvide del tema y desmentir la información publicada por la revista Caretas citando a fuentes confiables del Mininter



Poco después de que la revista Caretas revelara que en el despacho del ministro del Interior se han encontrado tres pequeños micrófonos, del tamaño de una uña, el titular del sector, Remigio Hernani, salió al frente para desmentir esta información.

"No hay micrófonos ocultos (en mi despacho), ni han estado escuchando al ministro Luis Alva Castro (su antecesor en el cargo), ni han estado escuchando a quien les habla", aseguró Hernani.

Según dicha revista, hace unos días, el ministro Hernani ordenó que se realice un "barrido" electrónico en el cuarto piso del edificio de Córpac, sede de su despacho, y lo hallado causó preocupación más que sorpresa: Tres micrófonos GSM Elint, pequeños dispositivos de escucha, empleados para actividades de espionaje, estaban distribuidos en la cortina del ambiente y otros lugares.

De acuerdo a lo informado, el precio de cada uno de estos aparatos es de mil dólares, son conocidos como "bichos" en el argot policial y su alcance es ilimitado, haciéndolos ideales para el espionaje.

El ministro negó esta información y dijo que las

martes, 4 de noviembre de 2008

PLATOS TIPICOS DE LA SELVA










Comida y Bebida Típica de la Selva Peruana
Comidas
Inchik-Api de Gallina
Inchik-Api
Apichado de Chancho
Poroto Shirumbe
Cutacho
Avispa Juane
Nina Juane
TacachoInchik-Api de Gallina

Ingredientes para 6 personas:

1 gallina criolla (en presas)

1/4 kg maíz suave molido

1/4 kg maní molido

2 cucharaditas de
mishquina

2 cucharaditas de ajo molido

3 cucharadas de cebolla picada

orégano, sal, pimienta, comino al gusto

Preparación:Se sancocha las presas de gallina en una olla; luego se agrega el maní
y maíz molido (disuelto en agua fría); se bate hasta hacer una sola mezcla. Si está
el ajo y la cebolla que se agrega a la olla. Luego se le añade sal, comino y orégano
al gusto y - si se desea - un poquito de pimienta.

A esta sopa se le bate a cada instante para evitar que se derrame al hervir. Se sirve
en platos hondos, acompañado de arroz o plátanos.

Cabe indicar que - cuando se toma esta riquísima sopa - un solo plato es
suficiente; ya no es necesario el segundo.


Inchik-Api ó Apichado
Ingredientes para 10 personas:

1 gallina despresada

1/2 kg maní pelado y licuado

1/2 cebolla

6 rajas de yuca

4 cucharadas de arroz

2 cucharadas de ajo

1/2 cucharada de misto especial (
mishquina)

orégano doble, siuca culantro 5 hojas cado uno, una taza de culantro, sal al gusto

Preparación:Hervir la gallina con cebolla. Una vez cocida agregarle el arroz, yuca,
maní licuado con hierbas olorosas. Freir aparte cebolla, ajo, una pizca de misto, y
echarle a la sopa hirviendo. Una vez cocidos todos los ingredientes, bajarle y
agregarle orégano triturado.

Puede reemplazarse la gallina por chuletas de cerdo, carne del monte como
majás, carachupa, añuje.

Apichado de Chancho

Ingredientes para 6 personas:

1/2 kg rabadilla de chancho (parte de la columna y costillas)

1/4 kg maní molido

2cucharadas de maíz suave molido 2cucharadas de
mishquina 2cucharaditas
deajo molido cucharadas de cebolla picada
3porción de culantro y sihuaca culantro picado

sal, orégano, comino al gusto

Preparación:Se dora (fríe) las presas de chancho,
luego se sancocha en la olla. A ésto se lo agrega el
maní molido con el maíz. Se bate bien para evitar
grumos hasta hacer igualdad. En un sartén
aparte se fríe el ajo molido, la cebolla picada y la
mishquina, luego se lo agrega a la olla. Seguidamente se añade sal y comino al
gusto. Al momento de bajar la olla se le agrega el culantro, sihuaca culantro y el
orégano.

Se sirve en platos hondos, acompañado de arroz, frejol o plátanos sancochados.

También se puede reemplazar la carne de chancho por: carne de majáz, picuro,
sajino, carachupa.

Poroto Shirumbe

Ingredientes para 6 personas:

1 kg Frejol huasca (huasca poroto)

2 orejas, patas, rabos de chancho

1/2 kg tocino de chancho (picado)

2 cucharadas de cebolla picada

1 rollito de culantro y sihuca culantro

1 kg yuca picada

1 cucharada de ajo molido

3 cucharadas de manteca
mishquina y sal al gusto

Preparación:En una olla grande se sancochan: los frejoles, patas, rabos y orejas de
chancho. En un sartén aparte se fríe con la manteca: la cebolla picada, los ajos
molidos y la mishquina y se lo pone en la olla. También se agrega los trocitos de
tocino picado, la yuca picada así como sal al gusto. Se deja sancochar hasta que se
haga mela mela.

Se sirve con arroz, plátano sancochado o puro.

Cutacho

Ingredientes para 6 personas:

10plátanos verdes

1/2 kg maní tostado molido

1/4 kg
cebolla picada

2 cucharaditas de ajo molido

1 rollito de culantro (porción)

sal al gusto

Preparación:Se sancocha los plátanos en la olla. Cuando están listos se saca en un
recipiente (batán*). El plátano es machucado o molido con una piedra grande o
con un tenedor. Se le agrega el maní molido, el ajo, la cebolla, la sal y el culantro.
Se sigue moliendo hasta hacer uniformidad con la mezcla. Luego se hace bolas
con las dos manos y se sirve con café caliente.

Este plato típico de preferencia se sirve en el desayuno o en la merienda (cena).

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*)
El batán es un utensilio de cocina que antiguamente se usaba para moler todo
tipo de granos y que en la actualidad se sigue dando uso para estos antojos.

Avispa Juane

Ingredientes para 10 personas

1 kgarroz

1 kg carne molida de chancho

1 gallina (preseada)

10 huevos

3 cucharadas de
mishquina

2 cucharadas de ajo molido

1/4 kg manteca

10 hojas de
vijao (para envolver)

1 rollo de paja (para amarrar)

sal, comino, orégano molido y sal al gusto

Preparación:Se sancocha el arroz en una olla grande y en otra se sancocha las
presas de gallina aderezadas de mishquina. En un envase grande se bata los
huevos, se agrega la carne molida y se hace una mezcla. Se fríe en un sartén
aparte, con la manteca, la mishquina y el ajo molido, y se lo agrega al envase
mezclándolo con los huevos y la carne molida. Luego se hace una mezcla total con
el arroz, se agrega comino, sal, orégano hasta convertir todo en una masa muy
agradable.
Las hojas de
vijao se encuentran previamente amortiguadas y limpias, igual que
las sogas (paja).
Luego se envuelve la masa en las hojas de vijao y en el centro de cada masa se
agrega una presa de gallina. El tamaño de los juanes varía de acuerdo al gusto de
la cocinera y al tamaño de la hoja. Una vez envuelta esta masa se amarra con la
paja. De preferencia se señala cada juane con un trapito (telita o retazo pequeño)
para no confundir las presas. Una vez envueltos los (~10) juanes se los sancocha
en una olla grande con agua, aproximadamenta por 60 minutos. Luego se saca los
juanes de la olla y se deja enfriarlos y escurrir su agua.

Se sirve solo o acompañado con salsa de cebolla con su ajicito (mishqui uchu).

Nina Juane

Ingredientes para 10 personas:

1 gallina (preseada)
10 huevos
3 cucharadas de mishquina
2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de manteca

1 rollo de culantro picado

40 hojas de
vijao (para envolver)

1 rollo de paja (para amarrar)

sal, orégano, comino al gusto

Preparación:Se sancochan las presas de gallina (así como del
Avispa Juane). Se
baten los huevos en los cuales se agregan: la mishquina, ajos molidos, culantro
picado, sal, orégano y comino al gusto. Para envolver este tipo de juane se
necesitan de 3 a 4 hojas de vijao para evitar que el huevo se escurra de alguna
abertura de la hoja. Entonces, para dar forma al juane primero se ponen estas
cuatro hojas en una olla pequeña, luego se agregan la masa de huevos y una presa
de gallina y se amarran muy fuerte con la soga. Luego se asan a la brasa (carbón)
o simplemente se sancochan en una olla grande.

Cabe resaltar que el juane asado en brasa tiene otro sabor que el juane
sancochado.

Tacacho
Ingredientes para 6 personas:

10 a 15 plátanos verdes

manteca con
wira concho, sal

Preparación:Se sancochan, se fríen, o asan a la brasa (carbón) los plátanos. Una
vez que estén suaves (cocidos) se machacan (muelen) con el cachimazo o con una
piedra moledora ya sea sobre un batán, platillo o un recipiente de nuestra
preferencia. Se lo agregan el wira concho y la sal al gusto.

Se sirve puro; también se puede servir con: cecina, chorizo, pollo frito,
chicharrones, etc. Se recomienda hacer el tacacho de plátano frito, ya que es más
agradable, y servirse calientito.

Tacacho con Cecina

Ingredientes:

plátanos verdes

manteca de cerdo

cecina de chancho o choizo

sal y aceite

Preparación:Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o
platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo.
Aparte freir la cecina o el chorizo. Se sirva caliente y acompañado de salsa de
cebolla, algunas verduras de ensalada y ají molido.

Mishquina

Mishquina es una palabra mestiza, proviene de mishqui (quechua) que significa
rico, agradable.

En la selva peruana existe una raíz de forma y color semejante (pero no igual) a la
zanahoria, siendo mas pequeña. Popularmente se le conoce como Guisador.

Al guisador le llaman así en referencia al sabor y aroma exquisito que le da a la
comida, y tiñéndola de amarillo. La mishquina es el guisador preparado para
usarlo, sancochado y molido, mezclado con un poco de aceite. El nombre
científico de la mishquina o guisador es Curcuma.

Cuando no se encuentra el guisador para poder aderezar estos deliciosos platos,
lo reemplazan con el azafrán o una mezcla de cinco condimentos: palillo, ajo,
comino, pimiento y orégano.

Vijao
Vijao es una hoja que crece en la selva. Se la utiliza para envolver a los juanes y
porque les da un sabor especial a las comidas en las que la usan.

Algunos recomiendan reemplazar la hoja de vijao por una bolsita de plástico. Si
quieren saborear los juanes como se hace en la selva, preferible usan hoja de vijao.
No es recomendable hacer los juanes a la parrilla porque definitivamente va a
salir otra cosa.

Wira Concho

Se produce la manteca de chancho calentando la grasa de chancho en una olla.
Los residuos que no se ponen líquidos en este proceso se llaman wira concho
(quechua).


Uvachado

Cortesía de Manuelita de Arévalo

Ingredientes:

1 kg uva (puede utilizarse cerezo, naranja, cocona)

2 botellas de aguardiente de caña

1/2 kg azúcar

1/4 botella de miel de abeja

canela

Preparación:Preparar almílbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas una por
una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el
almílbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar ésto durante un mes. Para servir,
si es necesario, agregar azúcar.

Tacacho con Cecina

Bebidas


amazonas lugar de divercion

es un lugar encantadLa Selva amazónica peruana, es uno de los principales pulmones del mundo. Su extensión de 756,866 km², divididos en Selva Alta o Bosque de Lluvias, Selva Baja o Bosque Tropical y Sábana de Palmeras, constituye la décima parte de todos los bosques del planeta.

Es una zona de tierras altas muy fértiles, de tipo subtropical, que oculta una fauna y una flora abundantes, donde conviven diferentes hábitats.

El Río Amazonas, su principal fuente de agua, que nace de la unión de los ríos Ucayali y el Marañón; tiene una profundidad aproximada de entre 10 y 30 metros. Su ancho varía entre 1.8 y 16 Km.

Tiene una longitud aproximada de 6,500 km.; de los cuales 3,713 km. están en territorio peruano y en su recorrido se alimenta de más de 1,100 ríos afluentes, hasta su desembocadura en el Océano Atlántico.

Es el más caudaloso del mundoor que debemos visitarla.